Sopas de Ajo o Sopa Castellana

Ingredientes

• Pan (preferiblemente duro, de días atrás)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 100g. de taquitos de jamón
• 1 cucharadita de pimentón
• Agua 
• 1 cucharadita de harina
• Sal
• 1 Huevo (opcional)

Elaboración

1. Cortar rebanadas de par muy finas y echarlas en una cazuela.
2. Cortar el ajo de manera que quede muy pequeño.
3. Echar el aceite en una sartén y calentarlo.
4. Una vez caliente, echarle los ajos  hasta que estén un poco doraditos.
5. Añadir los taquitos de jamón y rehogarlo hasta que se doren del todo los ajos, sin que se quemen.
6. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón.
7. Echar la harina y removerlo bien.
   
   
   
   
8. Ir añadiendo poco a poco el agua templada y seguir moviéndolo hasta que empiece a hervir.
9. Echar la sal a gusto de cada uno y remover.
10. Verter todo encima de los trozos de pan y calentarlo 10 min.
11. Coger el huevo y batirlo en un recipiente a parte.
12. Mezclarlo con la sopa cuando esté suficientemente caliente. Cuando veas la clara blanca, la sopa está lista.

Historia

Es una sopa típica de Castilla y León, de origen humilde. En la antigüedad, era un almuerzo típico en muchas zonas de España, y ahora es típico en el tiempo de cuaresma. Es costumbre comerlas el viernes Santo de madrugada.